2 "yatlar" etiketi kullanan gönderi
"yatlar" etiketi kullanan diğer içerikler resimler
,
videolarGemi mutfağı; geminin büyüklüğüne ve hizmet ettiği gruba göre değişir. Büyük yolcu gemisi mutfakları otel veya restoran mutfakları ile aynı özellikleri taşıyor diyebiliriz. Küçük gemiler veya yat mutfaklarını da ev mutfaklarına benzetebiliriz.
Mutfak bölümleri:
Sıcak mutfak
Soğuk mutfak
Sebze hazırlık bölümü
Kasaphane
Pastane
Banket mutfağı
Salon mutfağı
Oda servisi(room servis)
Personel mutfağı
Erzak deposu
Günlük ara depolar
Çöp odası
Bulaşık hane
Şefin bürosu
Küçük gemilerde (yatlarda)mutfak; fırın, ocak, buzdolabı, derin dondurucu, mikrodalga fırın, içki dolabı, lavabo, dolaplar (tabak, bardak, takım vb.), erzak dolabı ve tezgâhtan oluşur. Bütün araçlar ve dolaplar, ergonomik, birbirine uyumlu bir şekilde yerleştirilmiştir. En küçük boşluklar bile değerlendirilmiştir. Çalışma ortamı küçük ama rahattır. Bu tarz küçük gemi, uçak mutfaklarına galley denir.
Gemiler
Su ürünleri istihsalinde kullanılan gemilerde aranılan asgari vasıf ve şartlar aşağıda sıralamıştır:
1.2.1.1. Motorsuz Gemiler
Motorsuz gemilerle; olta, uzatma, fanyalı, çökertme, serpme ve alamana tipi çevirme ağları; ığrıp, manyat, trata, tarlakoz gibi sürütme ağları ve sepetler dışındaki vasıtalarla avlanma yapılamaz. Ancak trol, gırgır gibi istihsal vasıtalarında ve dalyanlarda yardımcı tekne olarak kullanılabilir.
1.2.1.2. Motorlu Gemiler
Uzunluğu 12 metreden küçük olan gemilerde; motorsuz gemilerde kullanılan her türlü av araç ve gereç ile direç, algarna, kankava, skafandır, karides trolü, zıpkın gibi avlanma vasıtaları bulundurulabilir. Bu gemiler gırgır tekneleri ile dalyan benzeri diğer istihsal vasıtalarına yardımcı olarak da kullanılabilir.Uzunluğu 12 metre dâhil 22 metreye kadar olan gemilerde; motorsuz ve 12 metreye kadar olan motorlu gemilerde kullanılan her türlü av araç ve gereçleri ile gırgır, trol ve benzeri avlanma vasıtaları da bulundurulabilir.Uzunluğu 22 metre ve daha büyük gemilerde, işaret tabancası ve fişeği, telsiz, su üstü radarı, pis su tankı ve asgari soğuk muhafaza şartlarına haiz yalıtımlı ve soğutmalı depoların bulundurulması zorunludur. Ancak bu Yönetmeliğin yürürlük tarihinden önce ruhsat almış gemilerde bahsi geçen soğuk muhafaza şartları ve tesisleri aranmaz. Bu gemilerde 22 metreye kadar olan gemilerde bulundurulan av araç ve gereçleri de bulundurulabilir.
